Zutaten für etwa 4 Portionen:

250 g Preiselbeeren, 2 Birnen, 100 g Zucker, 250 ml Holundersaft, 100 g Zucker, 1 Zimtstange, 1 Zitrone, 1 Packung Ravensberger Vanille Pudding

1. Die Preiselbeeren und die Birnen waschen, schälen, entkernen, vierteln und in Stücke schneiden.
2. Das Obst mit dem Holundersaft, dem Zucker, dem Zimt und der Zitronenschale in einen Topf geben und kurz aufkochen. Dann zugedeckt 20 Minuten garen.
3. In der Zwischenzeit den Vanille Pudding in Dessertschalen füllen.
4. Das etwas abgekühlte Herbstkompott über den Vanille Pudding geben und servieren.

Zutaten für etwa 4 Portionen:

500 ml Ravensberger Frische Vollmilch, 100 g Zucker, 200 g Bandnudeln, 300 g Zwetschgen, 150 g Ravensberger Speisequark, 3 Eier, 50 g Semmelbrösel, 60 g Ravensberger Streichzartes Fäßchen, etwas Ravensberger Streichzartes Fäßchen für die Form, etwas Zimt

1. Die Milch mit der Hälfte des Zuckers aufkochen, die Nudeln dazu geben und etwa 6 Minuten kochen. Dann die Masse in eine Schüssel geben.
2. In der Zwischenzeit die Zwetschgen entkernen und in Spalten schneiden.
3. Quark mit Eiern und restlichem Zucker verrühren und mit den Nudeln und den Zwetschgen vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben.
4. Semmelbrösel mit Butter und Zimt vermengen und auf die Nudeln geben.
5. Bei ca. 180° (E-Herd) für etwa 35 Minuten backen.

Zutaten für etwa 8 Portionen:
1 kg Pflaumen, ¼ l Kirschsaft, 230 g Zucker, Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone, 20 g Speisestärke, 500 g Ravensberger Vanille Pudding, 3 Milchbrötchen, 6 El Pflaumenwasser,
100 g Schokostreusel, 400 g Ravensberger Schlagsahne

1. Pflaumen halbieren und entsteinen. Mit Kirschsaft, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale aufkochen. Speisestärke mit 100 ml Wasser verrühren, unter die Pflaumenmasse rühren und noch einmal aufkochen. Kompott auskühlen lassen und die Zitronenschale entfernen.
2. Die Milchbrötchen in Scheiben schneiden und mit dem Pflaumenwasser beträufeln. In eine Glasschüssel geben und die Schokostreusel darüber geben.
3. Sahne steif schlagen und unter den Vanille Pudding rühren.
4. Pudding und Pflaumenkompott abwechselnd auf die Brötchenscheiben  schichten und kalt stellen.

Praxis-Tipp:
Vor dem Servieren mit Schokoröllchen und Zimt garnieren.

Zutaten für etwa 6 Portionen:

200 g Ravensberger Speisequark, 400 g Mehl, 4 Eier, 1 Prise Salz, 7 EL Öl, 6 EL Ravensberger Frische Vollmilch, 1 Pck. Backpulver, 8 Zwiebeln, 300 g Kochschinken, 40 g Ravensberger Fäßchen-Butter, 300 ml Ravensberger Saure Sahne, 300 Joghurt, 350 g geriebener Käse, Salz und Pfeffer

1. Quark, Mehl, 1 Ei, Salz, Öl, Milch und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.
2. Den Schinken würfeln. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und glasig dünsten. Die erkalteten Zwiebeln mit der weichen Butter, Sahne und Joghurt verrühren.
3. Den Schinken und den Käse zusammen mit den restlichen verrührten Eier dazugeben.
4. Den Belag mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teig verstreichen. Backzeit etwa 25 Min. bei 200°C.

Praxis-Tipp:
Emmentaler-Käse eignet sich aufgrund seines intensiven Geschmackes besonders gut für überbackene Gerichte.

Zutaten für etwa 4 Portionen:

2 Kürbisse (Hokkaido- oder Muskatkürbis), ½ l Gemüsebrühe, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Scheiben Toastbrot, 1 Knoblauchzehe, 1 TL grob gehackter Ingwer, ½ TL Currypulver, 1 TL Tomatenmark, 200 g Ravensberger Schlagsahne, 10 g Ravensberger Fäßchen-Butter

1. Kürbisse schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Mit der Brühe aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
3. Währenddessen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Toastbrot würfeln.
4. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Mit Ingwer, Curry und Tomatenmark zur Suppe geben, alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Sahne halb steif schlagen, etwa 2/3 unter die Suppe heben, nochmals abschmecken. Suppe warm halten.
6. Butter in einer Pfanne erhitzen. Toastwürfel darin goldbraun rösten. Rest Sahne steif schlagen.
7. Suppe in Schalen oder Tellern anrichten. Sahnehäubchen darauf setzen. Croûtons und Frühlingszwiebeln darauf verteilen.

Zutaten für etwa 4 Portionen:

800 g Schweinefilet, Salz, Pfeffer, 1 Schalotte, 1 EL Öl, 1 Msp. Zimt, 2 Gewürznelken, 150 ml trockener Weißwein, 200 ml Instant-Fleischbrühe, 1 Apfel, 100 g helle Trauben (kernlos), 6 Pflaumen (alternativ 4 Pflaumen aus dem Glas), 10 g Ravensberger Fäßchen-Butter, 1 EL Soßenbinder, 4 EL Ravensberger Schlagsahne, 1 EL Mandelblättchen

1. Schweinefilet salzen und pfeffern. Schalotte schälen und fein hacken. In heißem Öl glasig dünsten. Filet zufügen, rundherum kräftig anbraten.
2. Mit Brühe und Wein ablöschen. Bei Mittelhitze ca. 10 Minuten schmoren lassen.
3. Apfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Apfel mit Gewürzen 3 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Pflaumen und Trauben waschen und zerkleinern. Zum Apfel geben, weitere 3 Minuten dünsten, von der Platte nehmen. Das Obst soll nicht zerfallen.
4. Filet aus der Pfanne nehmen, ruhen lassen.
5. Bratfond durch ein Sieb streichen, evtl. mit etwas Wasser auffüllen. Mit Soßenbinder andicken und mit Sahne verfeinern. Nelken aus der Obstmischung entfernen. Obst unter die Soße heben.
6. Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit der Soße anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen.

Zutaten für etwa 4–8 Portionen (4 als süßes Hauptgericht, 8 als Dessert):

1 l Ravensberger Frische Vollmilch, 1 Prise Salz, 50 g Ravensberger Fäßchen-Butter, 6 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 125 g Grieß, 1 kg Äpfel, 200 ml Weißwein, Saft einer Zitrone, 50 g Sultaninen, 4 Eier, 4 EL Ravensberger Schlagsahne, ½ TL gemahlener Zimt, 1 Pck. Ravensberger Dessert-Soße Vanille-Geschmack

1. Milch aufkochen. Salz, Butter, Zucker, Vanillezucker und Grieß unter stetem Rühren hinzufügen.
2. Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Weißwein und Zitronensaft verrühren und darübergeben. Die Sultaninen dazugeben.
3. Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Mit Sahne und Eigelb unter den Grießbrei rühren. Vorbereitete Äpfel und Sultaninen unter die Masse heben.
4. Eine feuerfeste Form buttern. Masse hineinfüllen. Bei 180 °C (Gas Stufe 2) etwa 40 Minuten im Ofen backen.
5. Zimt und 2 El Zucker mischen. Auflauf herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Mit Zimtzucker bestreuen. Dessert-Soße Vanillegeschmack dazu servieren.