Jens Ravensbergers Bauernregeln

Das Wetter im September

Wenn im September viele Spinnen kriechen,
sie einen harten Winter riechen.
Ziehen die Wolken dem Wind entgegen,
gibt´s am anderen Tag Regen.
Wenn das Blatt am Baume bleibt,
ist der Winter noch recht weit.

Hof Wiesengrund

Inmitten von saftigen Weiden und umgeben von sanften Hügeln liegt Hof Wiesengrund. Hier ist die Heimat und natürliche Herkunft der köstlichen Ravensberger Produkte. Und von Familie Ravensberger sowie Liesel, Gerda und den anderen Kühen, die maßgeblich daran beteiligt sind, dass unsere Produkte ein solcher Genuss sind. Sie alle gehören zum Geheimnis der einmaligen Frische und des guten Geschmacks der Ravensberger Milch.

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Rezepte der Saison

Pikante Muffins

Zutaten für 12 Stück:
1 Zwiebel, 6 EL Öl, 150 g Feta-Käse, 150 g Ravensberger Speisequark Magerstufe, 2 EL Ravensberger Frische Vollmilch, 3 Eier, 1 TL Salz, 1 TL Honig, 250 g Dinkel, 1 Pck. Backpulver
Zum Bestreichen: 1 Eigelb, 2 EL Ravensberger Schlagsahne, 30 g Sesam

Die Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten.

Den Feta-Käse fein reiben. Den Magerquark mit Milch, Eiern, Salz und Honig glatt rühren.

Den Dinkel fein mahlen und mit dem Backpulver mischen. Feta-Käse und die Zwiebeln dazu geben und unterkneten. Den Teig mindestens 15 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig in eine eingefettete Muffinform verteilen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Muffins damit bestreichen. Mit dem Sesam bestreuen. Im Backofen bei etwa 200°C ca. 20 Min backen.

Jens Ravensberger

Jens Ravensbergers ganzer Tagesablauf dreht sich um den Hof und die Arbeit. Täglich fährt er mit seinem Traktor zu den Weiden. Akribisch achtet er darauf, dass alle Tiere gesund sind und nur das beste Futter bekommen. Jens' zweite Leidenschaft gilt dem Wetter. Er weiß genau: „Wenn der Hahn kräht auf dem Mist, ändert sich das Wetter oder es bleibt, wie es ist." Auch wenn er am Wetter nichts ändern kann, beruhigt es doch ungemein, wenn man vorbereitet ist.