Pikante Muffins

Zutaten für 12 Stück:
1 Zwiebel, 6 EL Öl, 150 g Feta-Käse, 150 g Ravensberger Speisequark Magerstufe, 2 EL Ravensberger Frische Vollmilch, 3 Eier, 1 TL Salz, 1 TL Honig, 250 g Dinkel, 1 Pck. Backpulver
Zum Bestreichen: 1  Eigelb, 2 EL Ravensberger Schlagsahne, 30 g Sesam

Die Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten.

Den Feta-Käse fein reiben. Den Magerquark mit Milch, Eiern, Salz und Honig glatt rühren.

Den Dinkel fein mahlen und mit dem Backpulver mischen. Feta-Käse und die Zwiebeln dazu geben und unterkneten. Den Teig mindestens 15 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig in eine eingefettete Muffinform verteilen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Muffins damit bestreichen. Mit dem Sesam bestreuen. Im Backofen bei etwa 200°C ca. 20 Min backen.