Rotwein-Schalotten-Butter
Zutaten:
80 g Schalotten oder rote Zwiebeln, ¼ l Rotwein, 250 g Ravensberger Streichzartes Fäßchen, 1 ½ TL Fleischextrakt, 1 TL Zitronensaft, je eine Prise Salz, Pfeffer, 1 Bund oder Töpfchen Kerbel
Zubereitung:
1. Schalotten schälen und fein hacken. Mit dem Rotwein bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist, abkühlen lassen.
2. Butter mit einem Schneebesen darin glattrühren. Mit Fleischextrakt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. Kerbel waschen, Blätter abzupfen und hacken. Unter die Buttermasse mengen.
4. Die Butter in einer Schale anrichten.
Serviervorschlag: Passt besonders gut zu gegrillten Steaks.