Naar boven

10.08.2021

Romige mascarpone

Gewoon hemels! Zet de zomer op tafel met deze klassieker uit de mediterrane keuken.

Ingrediënten

     

  • Pakje MILRAM UHT slagroom 30% vet op kamertemperatuur
  • 1/2 citroen
  • 1 koffiefilter met een filterzak
  • Opvangbak voor de wei (kom/glas)
  •  

 

Als alternatief (2b):

 

     

  • 1 beker MILRAM frische Konditorsahne
  • 20 ml citroensapconcentraat
  • 1 zeef met een katoenen zeefdoek
  •  

 

Als optie:

 

     

  • Wat yoghurt/melk
  • Wat fruit naar keuze, bijv. aardbeien
  • Wat suiker/suikervervanger
  • Koekjes om te dippen
  •  

1. De citroen uitpersen. Als alternatief de 20 ml citroensapconcentraat klaarzetten.
1. De citroen uitpersen. Als alternatief de 20 ml citroensapconcentraat klaarzetten.
2a) UHT-room beetje bij beetje met het citroensap tot een romige massa vermengen en 3 minuten laten staan. Het zuur zorgt ervoor dat de eiwitten en onze room beginnen te vlokken en dik worden.
2a) UHT-room beetje bij beetje met het citroensap tot een romige massa vermengen en 3 minuten laten staan...
2b) Verse room al roerend in een steelpan verwarmen tot ca. 80 – 90 °C. Nu het citroensap toevoegen en 10 minuten laten trekken op een laag vuur. De room begint opnieuw te vlokken en in te dikken. De room vervolgens laten afkoelen tot kamertemperatuur (ca. 15 min).
2b) Verse room al roerend in een steelpan verwarmen tot ca. 80 – 90 °C. Nu het citroensap toevoegen...
3. Schep het mengsel van room en citroen in een filter of zeef naar keuze met de juiste doek, plaats de opvangbak eronder en laat het minstens 8 uur in de koelkast staan – eventueel de hele nacht.
3. Schep het mengsel van room en citroen in een filter of zeef naar keuze met de juiste doek, plaats...
4. De mascarpone (wrongel) is nu gescheiden van de vloeistof (zure wei) en kan uit de doek/het filter worden gehaald. Mocht de massa te stevig zijn, dan kunt u er gerust weer wat van het uitgelekte vocht door roeren.
4. De mascarpone (wrongel) is nu gescheiden van de vloeistof (zure wei) en kan uit de doek/het filter...
5. Mascarpone vormt de basis voor allerlei tiramisu-variaties. Maar het kan ook gemengd worden met een beetje yoghurt, melk en suiker om er een hemels dessert van te maken, samen met uw favoriete fruit.
5. Mascarpone vormt de basis voor allerlei tiramisu-variaties. Maar het kan ook gemengd worden...

Meer artikelen

Meer nieuws op het gebied van producten & innovaties